O SIF - Servicio de Inspección Federal, viene actuando en la Jaguafrangos, desde su implantación en febrero del 2000 buscando presentar al mercado un producto con alto nivel de sanidad. Esta calidad se establece atraves de controles que van desde la inspección sobre el punto de vista industrial y sanitario, la inspección “ante” y “ post mortem” de los animales, esto es recibimientos, manipulación, transformación, elaboración, preparo, conservación, acondicionamiento, embalaje, depósito, rotalaje, tránsito y consumo de cualquier producto y subproducto, adicionados o no de vegetales, destinados o no la alimentación humana.